Секреты вкусного мяса

1) Замочите мясо в водке перед приготовлением, оно становится очень нежным.

2) Чтобы мяско было сочнее, перемешайте его с соусом соевым на ночь, а потом жарьте.

3) Если любите готовить баранину или говядину, посолите, поперчите, нашпигуйте чесноком и оберните кожурой банана перед запеканием, мясо получается обалденно мягким и сочным. Кожуру заматываем нитью, так не разойдётся. Кладём заготовку на противень и ставим в духовку, разогретую на полчаса.

Как сделать из жесткой говядины нежнейшее и мягкое мясо?

1) Выкладываем мясо на сковородку, хорошо раскалённую. Обжариваем минут пять на сильном огне.

2) Теперь уменьшаем огонь, добавляем немножко водички, накрываем крышкой.

3) Положите вместе с мясом тушиться нарезанный имбирь. Вещество, входящее в имбирный сок, разлагает протеины, делая мягким жесткое мясо. С имбирем мясо тушится минут тридцать-сорок.

Лимонной корочкой можно смягчить старое мясо.

1) Поперёк волокон мясо режем на кусочки, сковородку раскаливаем и выкладываем мяско.

2) Добавляем кусочки корочек лимона.

3) Корочки не выбрасываем, они нам пригодятся.

4) Мясной сок, который выделится при жарке, смешиваем с растёртыми корками.

5) Выкладываем говядину на тарелочку, поливаем соком, украшаем зеленью и морковкой.

6) Мясо перед жаркой солить нельзя! Так оно теряет весь сок и получается невкусным. Солим только в конце обжарки.

Источник